A bürköt hártyájától megtisztítjuk és
kb. 20 cm-es darabokra vágjuk. Zöldre színezett vízben megfőzzük, majd
lehűtjük.
Ezután 10-15 szálanként kévébe kötjük,
és terebélyes edénybe rakjuk. Lehet egymásra is. Majd 18 Bé°-os cukorral
töltjük fel, melyet 7 napon át lecsapolunk és felfőzzük.
Befejezés a piros cseresznyénél
ismertetett benzoesavas és borkősavas eljárás szerint.