A gyümölcsféléket fajtájuk szerint
megmossuk, kimagozzuk vagy összevagdaljuk. Kb. 10% vizet öntünk hozzá, és
állandó kevergetés közben addig főzzük, míg megpuhulnak.
Ekkor szitán áttörjük (passzírozzuk)
1,5°% benzoesavas nátriumot keverünk hozzá és tiszta, száraz, melegített
üvegekbe töltjük. Bedugaszolás után olvasztott szurokkal vagy egyéb anyaggal
légmentesítjük