A válogatott meggyet repedésig előfőzzük
(blansírozzuk). Ez úgy értendő, hogy mindaddig főzzük, míg néhány szem már
repedezni kezd.
Ekkor a vizet azonnal leöntjük, a gyümölcsöt
szitára teve, lecsepegtetjük és nyomban 70-76°-os konyakos alkoholba vagy rumba
tesszük. (Tiszta alkoholba is tehető.) Kissé meg is színezhetjük. Végül üvegbe
rajuk, lekötjük és eltesszük.